Jste nadšeni myšlenkou vaření ve skleněných hrncích, ale nejste si jisti, zda můžete svůj krásný nový hrnec postavit na otevřený oheň? Strach z náhlého rozbití je reálný a vrhá stín na vaši kulinářskou radost. Trh se skleněným nádobím je nepřehledný a vy si nevíte rady s tím, které výrobky jsou skutečně bezpečné pro vaření na sporáku.
Naše doporučení zní: Hrnce z vysokého bor-o-sil-i-cate skla se nedoporučují používat přímo na otevřeném plameni plynového sporáku. Tento typ skleněného nádobí má sice vynikající tepelnou odolnost, ale při extrémním, nerovnoměrném zahřívání přímým plamenem přetrvává riziko rozbití. V případě potřeby použijte rozptylovač tepla.
Byl jsem v sklářská výroba 11{#ref-11} již více než 15 let a toto je jeden z nejčastějších dotazů, které dostávám ohledně skleněných hrnců. Mnoho zákazníků se ptá: "Hrnec Visions lze používat na otevřeném ohni, tak proč by nemohl být můj hrnec s vysokým bor-o-sil-i-cate?". To poukazuje na rozšířené nedorozumění. Jednou jsem mluvil s Jackym, manažerem nákupu pro maloobchodní řetězec, který byl opatrný ohledně bezpečnosti nových řad skleněného nádobí kvůli vysoké míře vráceného zboží. Dnes vám vysvětlím tajemství různých "žáruvzdorných skel", abyste se mohli informovaně rozhodnout.
Odhalení "žáruvzdorného skla": Zásadní rozdíl mezi sklem s vysokým obsahem bor-o-sil-i-cate a sklokeramikou?
Proč mohou některé skleněné hrnce uvádět "přímé použití na otevřeném plameni", zatímco jiné to nedoporučují? Odpověď se skrývá v zásadní rozdíl v materiálech, a to nejen kvalitou značky. To, co nazýváme "žáruvzdorné sklo", ve skutečnosti zahrnuje dva velmi odlišné materiály: vysoké bor-o-sil-i-kátové sklo 1{#ref-1} a sklokeramické 2{#ref-2}.
Myšlenka vaření ve skleněných nádobách je lákavá ze zdravotních a estetických důvodů, ale bezpečnost je na prvním místě. Zásadní je porozumět vědeckým poznatkům o materiálu, z něhož je nádobí vyrobeno.
Základním rozdílem je jejich koeficient tepelné roztažnosti 3{#ref-3}. Sklokeramika použitá v hrnci Visions má téměř nulový koeficient roztažnosti, takže je odolná proti roztažnosti. tepelný šok 4{#ref-4}. Sklo s vysokým obsahem bor-o-sil-i-kátů má nízký, ale nikoli nulový koeficient, který vytváří vnitřní napětí při nerovnoměrném zahřívání přímým plamenem.
1. Běžné skleněné hrnce s vysokým obsahem bor-o-sil-i-kátu
Většina skleněného nádobí, které dnes najdete na trhu, včetně konvic, nádob na potraviny a mnoha skleněných hrnců, je vyrobena z vysoce bor-o-sil-i-kátového skla. Tento materiál je vynikající a slouží k mnoha účelům, ale má určitá omezení, kterých byste si měli být vědomi.
- Vynikající tepelná odolnost, ale ne dokonalá: Sklo s vysokým obsahem bor-o-sil-i-kátů je fantastický tepelně odolný materiál. Obsahuje vysoký podíl boru, který výrazně snižuje jeho koeficient tepelné roztažnosti. Proto se používá pro laboratorní kádinky; zvládne teplotní rozdíly přibližně 120 ℃ - 150 ℃, takže je bezpečné pro vařící vodu, mikrovlnné trouby a trouby.
- Klíčové omezení: Teplotní koeficient roztažnosti není nulový: I když je mnohem lepší než běžná sodovkovo-vápenná sklenice 5{#ref-5}, sklo s vysokým obsahem bor-o-sil-i-kátů se při zahřívání stále rozpíná. Když plynový plamen zahřívá dno hrnce, tato specifická oblast se rychle rozpíná. Okolní plochy a potraviny uvnitř zůstávají chladnější a rozpínají se méně. Toto "nerovnoměrné rozšíření" vytváří ve struktuře skla obrovské vnitřní napětí.
- Hromadění napětí vede k riziku zlomení: Pokud toto vnitřní napětí překročí pevnost skla, může se hrnec náhle rozbít. Proto se v návodech k tomuto typu skleněného nádobí často uvádí. "nedoporučuje se používat s otevřeným ohněm" nebo "použijte tepelný difuzér." Jedná se o bezpečnostní opatření dané vlastnostmi materiálu, nikoli o známku špatné kvality.
2. Hrnec Visions od společnosti Corning - skutečný šampion v přímém použití s otevřeným plamenem: Sklokeramické nádobí
Průhledné hrnce proslulé tím, že jsou bezpečné na otevřeném ohni, často nazývané hrnce Visions, nejsou vyrobeny z vysoce bor-o-sil-i-kátového skla. Jsou vyrobeny ze specializovaného materiálu, tzv. Sklokeramické.
- Revoluční materiál pro letectví a kosmonautiku: Materiál, Pyroceram® 6{#ref-6}, který byl vyvinut společností Corning v 50. letech 20. století pro americký vesmírný program. Používal se pro nosné kužely raket, které musely vydržet extrémní změny teplot při návratu do atmosféry. Tento letecká a kosmická technologie 7{#ref-7} byl poté upraven pro revoluční kuchyňské použití.
- Základní funkce: Koeficient téměř nulové tepelné roztažnosti: To je tajemství jeho neuvěřitelného výkonu. Hrnec Visions téměř nemění svůj objem bez ohledu na to, jak rychle se mění teplota. To je charakteristická vlastnost, která jej odlišuje od všech ostatních skleněných hrnců.
- Bezkonkurenční výhody:
- Vynikající odolnost proti teplotním šokům: Protože se příliš neroztahuje ani nesmršťuje, nevzniká v něm vnitřní pnutí způsobené nerovnoměrným zahříváním. Můžete jej vyjmout z mrazničky a položit přímo na horký sporák (vydrží teplotní rozdíl přibližně 500 ℃), aniž byste se obávali prasknutí.
- Přímé použití s otevřeným plamenem: Tento materiál je určen pro přímý plamen, takže je bezpečný pro plynové sporáky, elektrické varné desky, trouby a mikrovlnné trouby. Jedná se o skutečně univerzální skleněné nádobí.
Souhrnné srovnání: Sklo s vysokým obsahem bor-o-sil-i-kátů vs. sklokeramika
Pro přehlednější výběr uvádíme jednoduchou srovnávací tabulku:
| Funkce | Hrnec Visions (sklo-keramika) | Společný skleněný hrnec s vysokým obsahem bor-o-sil-i-cate |
|---|---|---|
| Materiál jádra | Sklokeramika (Pyroceram®) | Vysoce bor-o-sil-i-cate sklo |
| Tepelná roztažnost | Extrémně nízká, téměř nulová | Nižší než standardní sklo, ale ne nulová |
| Odolnost proti teplotním šokům | Extrémně silný (rozdíl ~500 ℃) | Dobrý (rozdíl ~120 ℃-150 ℃) |
| Použití otevřeného plamene | Plně přijatelné, hlavní konstrukční prvek | Nedoporučuje se; hrozí nebezpečí rozbití; použijte tepelný difuzér. |
| Původ materiálu | Letecká a kosmická technologie | Běžný materiál laboratorního skla |
Proč nedoporučujeme přímé používání hrnců z vysoce bor-o-sil-i-kátového skla na plynových sporácích?
Na základě našich znalostí materiálů v PYGLASS důrazně nedoporučujeme používat hrnce z vysoce bor-o-sil-i-kátového skla přímo na plynovém sporáku. Při výrobě jakéhokoli skleněného nádobí je pro nás prvořadá bezpečnost.
Vaření ve skleněných hrncích by mělo být příjemné, nikoli riskantní. Přímý, koncentrovaný plamen plynového hořáku vytváří scénář, který tento materiál jednoduše není navržen tak, aby bezpečně zvládl.
Hlavním nebezpečím je tepelné namáhání. Plynový plamen vytváří na skle horké místo, které způsobuje jeho rychlé rozpínání v jedné oblasti, zatímco zbytek hrnce zůstává chladnější. Toto nerovnoměrné rozpínání vytváří vnitřní pnutí, které může vést k náhlému a nečekanému roztříštění.
Povinný požadavek: Používejte tepelný difuzér!
A difuzor tepla 8{#ref-8} je jednoduchá plochá kovová deska, která se nasazuje na hořák. Jejím úkolem je rovnoměrně rozvádět teplo plamene po celém dně hrnce. Jedná se o nejdůležitější nástroj pro bezpečné vaření ve skleněných hrncích na plynovém sporáku. Nebezpečný přímý žár se díky němu změní na mírnější a rovnoměrnější zdroj tepla, čímž se výrazně sníží riziko tepelného namáhání. Bez něj vytváříte nepřijatelné bezpečnostní riziko.
Další důležité zásady "Co dělat" a "Nedělat":
I s difuzérem dodržujte tato pravidla pro veškeré skleněné nádobí:
- Začněte s nízkým plamenem: Vždy začněte zahřívat pomalu.
- Ujistěte se, že je uvnitř tekutina nebo jídlo: Nikdy neohřívejte prázdný hrnec.
- Vyhněte se prudkým změnám teploty: Nepřenášejte skleněné nádoby z lednice na horký sporák ani nepokládejte horký hrnec na studený a mokrý povrch.
- Používejte měkké nádobí: Použijte dřevo nebo silikon, aby nedošlo k poškrábání.
- Nepoužívejte k opékání při vysokých teplotách: Tyto skleněné hrnce jsou vhodné pro vaření a dušení, nikoli pro smažení při vysokých teplotách.
- Nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky: Ty mohou vytvářet mikroškrábance, které časem sklo oslabí.
- Pokud je naštípnutý nebo prasklý, přestaňte jej používat: Poškozený květináč je nebezpečný květináč. Jeho strukturální integrita je narušena a měl by být okamžitě vyřazen.
Příběh z naší laboratoře kontroly kvality
Ve společnosti PYGLASS provádíme rozsáhlé zátěžové testy našeho skleněného nádobí. Na vlastní kůži jsem viděl, co se stane, když se hrnec s vysokým obsahem bor-o-sil-i-cate vaří na sucho na přímém plameni. Tyto testy provádíme, abychom pochopili limity materiálu a vytvořili bezpečnostní pokyny, které chrání naše zákazníky. Naším cílem je zajistit, abyste si mohli užívat všech výhod vaření ve skleněných hrncích - zdraví, čistoty a krásy - bez obav o bezpečnost.
Jak se dají možnosti nádobí s vysokým obsahem bor-o-sil-i-cate porovnat s kovovými nebo keramickými alternativami?
I když není ideální pro přímý plamen, nádobí z vysoce bor-o-sil-i-cate skla je vynikající volbou pro mnoho dalších kuchyňských prací a dokonale odpovídá rostoucí poptávce po zdravějších a udržitelnějších produktech.
Mnoho spotřebitelů se odklání od tradičního nádobí kvůli obavám z vyluhování chemikálií a změny chuti. Trend vaření ve skleněném nádobí je motivován touhou po čistotě a klidu.
Sklo s vysokým obsahem bor-o-sil-i-kátů je jedinečně nereaktivní a neporézní. Nevyluhuje chemikálie, neabsorbuje pachy ani nezanechává skvrny. Díky tomu je vynikající volbou pro vaření, které je šetrné ke zdraví, zejména v troubách, mikrovlnných troubách a na elektrických sklokeramických sporácích, kde jeho výkon skutečně vynikne.
Výhoda zdraví a chuti: Čistý a bez obav
To je hlavní výhoda kvalitního skleněného nádobí. Na rozdíl od jiných materiálů se sklo s jídlem nepáře:
- Kovové nádobí: Může reagovat s kyselými potravinami, jako jsou rajčata, a dodávat jim kovovou chuť.
- Nepřilnavé povlaky: Může uvolňují škodlivé sloučeniny 9{#ref-9} při přehřátí a při rozkladu se mohou vločkovat do jídla.
Sklo s vysokým obsahem bor-o-sil-i-kátů je však inertní. To znamená, že:
- Čistá potravinářská příchuť: Vaše jídlo chutná přesně tak, jak má.
- Žádné chemické vyluhování: Můžete bez obav vařit cokoli, protože víte, že se do jídla nedostanou žádné nežádoucí látky.
- Žádné skvrny ani zápach: Neporézní povrch se dokonale čistí a nedrží se na něm staré chutě ani barvy.
Srovnání výkonu a použitelnosti
Zde je stručný přehled různých skleněných hrnců a dalších materiálů nádobí:
| Funkce | Vysoce bor-o-sil-i-cate sklo | Nerezová ocel | Litina | Nepřilnavý povrch (na bázi teflonu) |
|---|---|---|---|---|
| Vedení tepla | Pomalejší, ale poskytuje rovnoměrné teplo a vynikající udržení tepla. | Rychle se zahřívá, ale může mít horká místa. | Zahřívá se pomalu, ale má vynikající retenci. | Rychle se zahřívá, špatně se udržuje. |
| Reaktivita s potravinami | Zcela nereaktivní. | Většinou nereaktivní. | Může reagovat s kyselými potravinami. | Nereaktivní, ale povlak se může poškodit. |
| Údržba | Snadno se čistí, lze jej mýt v myčce nádobí. | Snadno se čistí, lze jej mýt v myčce nádobí. | Vyžaduje koření, nelze mýt v myčce. | Snadno se čistí, ale snadno se poškrábe. |
| Všestrannost | Trouba, mikrovlnná trouba a elektrický sporák jsou bezpečné. Plynový sporák potřebuje difuzér. | Lze jej používat na sporáku, v troubě i v myčce nádobí. | Vhodné na sporák, do trouby. | Bezpečné na sporáku; bezpečnost v troubě se liší. |
| Zdraví a bezpečnost | Vynikající. Žádné vyluhování chemikálií. | Dobré. Nízké riziko vyluhování. | Dobrá, pokud je správně ochucená. | Obavy z obsahu PFOA/PFAS v některých nátěrech. |
Zvláštní poznámka o skleněném nádobí a indukčních varných deskách
Častý dotaz, který dostáváme, se týká také kompatibility skleněného nádobí s indukcí. Je důležité vědět, že standardní sklo, včetně skla s vysokým obsahem bor-o-sil-i-kátů a sklokeramiky, se bude hodit na kuchyňskou linku. ne pracovat na indukční varné desce samostatně. Indukční vaření vyžaduje, aby nádobí bylo vyrobeno z magnetického materiálu (např. litiny nebo magnetické nerezové oceli), který vytváří teplo. Protože sklo není magnetické, indukční hořák ho nerozpozná a nezapne se.
Úhel pohledu na udržitelnost: Ekologičtější volba
Udržitelnost je pro moderní spotřebitele důležitým faktorem. Pánve s nepřilnavým povrchem mají krátkou životnost a často končí na skládkách. Skleněné nádobí se však vyrábí z písku a je mimořádně odolné. Na konci své dlouhé životnosti je sklo 100% recyklovatelný 10{#ref-10} bez ztráty kvality. Výběr skleněných hrnců je hlasem pro zdravější planetu a udržitelnější kuchyni.
Závěr
Lze tedy hrnce z vysoce bor-o-sil-i-cate skla používat na plynovém sporáku? Naše poslední rada zní: vyhněte se přímému plameni. Pro bezpečné vaření ve skleněných hrncích na plynovém sporáku vždy používejte rozptylovač tepla. V opačném případě se držte elektrických sklokeramických sporáků, trub nebo mikrovlnných trub. Pochopíte-li rozdíl mezi sklem s vysokým obsahem bor-o-sil-i-cate a sklokeramikou používanou v hrncích Visions a budete-li dodržovat bezpečnostní pravidla, můžete si užívat všech výhod svého krásného skleněného nádobí. Nám ve společnosti PYGLASS jde o to, abychom poskytovali bezpečná, zdravá a ekologická řešení pro kuchyně po celém světě.
Poznámky pod čarou
1. Přehled složení, vlastností a použití skla s vysokým obsahem bor-o-sil-i-kátů. ↩︎
2. Prozkoumejte jedinečné vlastnosti sklokeramických materiálů, které jsou známé svou extrémní tepelnou stabilitou. ↩︎
3. Vědecké vysvětlení toho, jak se materiály při změnách teploty rozpínají nebo smršťují. ↩︎
4. Technická definice tepelného šoku a jeho význam v materiálovém inženýrství. ↩︎
5. Poznejte vlastnosti nejběžnějších druhů skla, které se používají na výrobu předmětů denní potřeby, jako jsou okna a láhve. ↩︎
6. Seznamte se s pyroceramem, vesmírným materiálem, z něhož je vyrobena ikonická řada nádobí Visions společnosti Corning. ↩︎
7. Podívejte se, jak se technologie původně vyvinuté pro výzkum vesmíru nyní používají v každodenních produktech. ↩︎
8. Průvodce vysvětlující, co je to tepelný difuzor a proč je u některých typů nádobí nezbytný. ↩︎
9. Informace Americké společnosti pro rakovinu o zdravotních rizicích spojených s PFOA ve spotřebitelských výrobcích. ↩︎
10. Americká agentura pro ochranu životního prostředí vysvětluje principy oběhového hospodářství. ↩︎
11. Příklad výrobce specializujícího se na výrobky z vysoce borosilikátového skla pro domácí a laboratorní použití. ↩︎
CS 
EN 
ES 
PT 
FR 
RU 
DE 
ES_AR 
AR 
JA